烧烤烤串技术培训 铁板烧技术培训
烧烤是在火上将食物包括肉类、海鲜、蔬菜、主食等烤熟,烹调至可食用。现在烧烤方式也逐渐多样化,发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱、锡纸等烧烤用品。烧烤方式,烤盘、铁板、铁网、长条形炉架,多数都是炭火,现在也有电烤炉。烧烤分为直接烤制和间接烤制两种,直接烤制又有明火暗火之分,间接烤制也分为铁板,石板,铜板等多种。木炭有原木木炭、机制木炭、工业焦炭三种适合烧烤。论口味北方的烧烤比较讲究,配料、腌制、搅拌都是有说道的。调料有黑椒粉,辣椒粉,辣椒酱,烧烤汁,蜂蜜,白芝麻,孜然粉,番茄汁,蒜香鸡粉,调和油,蒜蓉辣椒酱等。夏天烧烤配啤酒简直就是绝配,烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式,更是一项红火的生意。
烤串用具识别和使用:梅花针、铁签、竹签、红柳;
食材选购要求和初步加工技术;